Еда как культурный код: в рамках празднования Всемирного дня туризма в ИМТиИГ состоялась лекция о гастрономическом туризме и этнокультурных традициях
В рамках мероприятия состоялась лекция Елены Александровны Анищенко, старшего преподавателя ИМТиИГ и члена Русского географического общества, посвященная гастрономическому культурному коду народов Кабардино-Балкарской Республики как драйверу развития гастрономического туризма.
В центре лекции оказался вопрос о еде не только как части повседневной жизни, но и как основе культурной идентичности народа: именно через историю, традиции, способы приготовления и употребления пищи формируются представления человека о своей культуре и принадлежности к определенному сообществу. Особое внимание было уделено понятию «гастрономический культурный код» – локальной системе вкусов, продуктов, кулинарных традиций и способов организации трапезы, отражающей особенности конкретного народа и региона.
Отдельная часть лекции была посвящена гастрономическому культурному коду народов Кабардино-Балкарской Республики. На примере систем питания кабардинцев, балкарцев и русских были рассмотрены такие их ключевые особенности, как : бережливое производство, умеренность, сбалансированное питание, активный образ жизни, домашняя еда и социальная организация трапезы.
Участники также познакомились с основными продуктами, которые формируют гастрономическую традицию региона: зерном, молоком, мясом, овощами и фруктами, медом.
Завершая лекцию, Елена Анищенко обратилась к взаимосвязи истории, литературы, искусства и еды при формировании концепции гастрономического туризма, которая должна основываться не только на знакомстве с национальными блюдами, но давать возможность через вкус и традиции погрузиться в историю и культуру территории, а также приблизиться к пониманию идентичности ее жителей.
Участники мероприятия: студенты 1-х курсов направлений обучения «Туризм» и «Гостиничное дело» ИМТиИГ КБГУ и студенты 3-го курса направления «Туризм и гостеприимство» Педагогического колледжа КБГУ.
