От кухонного дегидратора до миллиона рублей: студент ИМТиИГ КБГУ выиграл грант ФСИ на производство эко-снеков

Студент направления «Менеджмент» Института менеджмента, туризма и индустрии гостеприимства Кабардино-Балкарского государственного университета им. Х. М. Бербекова (КБГУ) Адам Кучменов стал победителем VII очереди конкурса «Студенческий стартап» Фонда содействия инновациям (ФСИ). Его проект «Производство натуральных экологических снеков», заявленный в разделе «Биотехнологии», удостоен гранта в размере 1 000 000 рублей. Это уже шестой «студенческий миллион» в истории института.

В основе бизнеса Адама — растущий тренд на осознанное и здоровое питание. Его снеки (фруктовые чипсы, вяленые ягоды, злаковые ломтики и гранола) позиционируются как полностью натуральный продукт. В составе нет искусственных добавок, консервантов и избыточного сахара.

В своем производстве Адам делает акцент на глубоком понимании физико-химических процессов. Главный инструмент стартапа — технология контролируемой дегидратации. С помощью полупрофессионального дегидратора из сырья удаляется лишняя влага, что позволяет сохранить максимум витаминов, текстуру и природный вкус.

«Я внимательно слежу за температурой и временем сушки для каждого вида сырья. Задача — добиться нужной текстуры: снек должен быть хрустящим, но не пересушенным до “каменного” состояния, — объясняет Адам. — Перед сушкой я часто использую натуральные маринады с медом, специями или корицей, чтобы усилить вкус. Так рождаются разные вариации, например, “сэндвич-чипсы” или фруктовые чипсы с орехами. Но самое важное — финальный этап: продукт нужно правильно охладить и упаковать, ведь влага — главный враг в таком производстве».

История создания стартапа оказалась на удивление спонтанной. «Я вообще-то недолго думал над этой идеей, все произошло само собой: подумал — а почему бы мне не заняться производством фруктовых чипсов? Посмотрел несколько видео в интернете, купил маленький дегидратор, и дело пошло», — вспоминает студент.

Сначала Адам готовил снеки для себя, угощал однокурсников и родных. Затем включилось «сарафанное радио», и хобби переросло в стабильный поток заказов. В 2026 году Адам представил свои снеки на XX Выставке инновационных проектов молодых ученых Северного Кавказа, Кавказском инвестиционном форуме (КИФ-2026) и Первом межрегиональном форуме креативных индустрий «Креативный Эльбрус». На профильных площадках студент не только презентовал продукт, но и обсуждал с экспертами нюансы масштабирования и оптимизации процессов дегидратации.

Выигранный миллион рублей Адам планирует направить на выход из домашней кухни: расширение производства, увеличение ассортиментной линейки и получение обязательного сертификата соответствия на продукцию.

«Студентами института на конкурс “Студенческий стартап” Фонда содействия инновациям ежегодно подается от 10 до 15 заявок. В этом году их было 9, из них 4 проекта попали в полуфинал и один — в финал, — отмечает директор ИМТиИГ Рамазан Лигидов. — Это уже шестой миллион, выигранный студентами ИМТиИГ за три года существования института. Конкуренция при этом колоссальная: в текущем, 2026 году, по всей России было подано рекордное количество заявок — 12 600. И отрадно, что наш студент стал грантополучателем Фонда».

Успех Адама Кучменова — это результат системной работы ИМТиИГ КБГУ с молодежными инициативами. Все заявители на грант от института, включая Адама, являются слушателями междисциплинарной студенческой проектной школы «СтартПроект», где учатся упаковывать идеи в viable бизнес-модели.

Коллектив ИМТиИГ поздравляет Адама с заслуженной победой и желает успешного масштабирования производства, скорейшего получения сертификатов и запуска новых линеек!