«Путь шефа: от Нальчика до Парижа»: открытая лекция Астемира Текушева прошла в КБГУ
В Кабардино-Балкарском государственном университете им. Х. М. Бербекова прошла открытая лекция выпускника ведущей кулинарной школы FERRANDI Paris Астемира Текушева. О сложном, но интересном пути именитого «шефа» от Нальчика до Парижа узнали студенты и сотрудники вуза.
Спикера представили старшие преподаватели Института менеджмента, туризма и индустрии гостеприимства Елена Анищенко и Станислав Кущев, отметив, что встреча с профессионалом стала завершающим мероприятием «Недели туризма», которая прошла в университете. Это уже второй визит гостя, ранее он посещал КБГУ в 2023 году.
Астемир Текушев начал лекцию с рассказа о себе. Получив два высших образования — инженера-геодезиста и педагога, он решил развиваться в сфере, о которой мечтал с детства. За девять лет он прошел путь от бургерной в родном Чегеме до лучших заведений страны и мира. Спикер успел поработать с топовыми специалистами, стать старшим су-шефом в мишленовском ресторане, преподавателем Международной школы поварского искусства и ресторанного менеджмента «СВЧ», а после с отличием окончить FERRANDI Paris — флагман французской гастрономии.
— Я хочу поделиться со студентами своим опытом и донести до молодежи: надо гнаться за своей целью и стараться делать то, что нравится. Сам стремлюсь внести вклад в культуру родного края и первым на Северном Кавказе получить звезду Мишлена, — поделился Текушев.
Из чего состоит дорога к мечте? Как работают проекты, известные на весь мир? Что дает настоящий скачок в карьере? На лекции обсудили ДНК и продвижение собственного бренда, этапы обучения и работы, поиски мотивации и призвания. Аудитория интересовалась не только рабочими вопросами, но и взглядами спикера на разные культуры, а также его личными вкусами. Особый профессиональный интерес для бренд-шефа представляет гастрономическое наследие Кавказа, которое он изучает с помощью кулинаров и ремесленников из регионов округа. В финале лектор выбрал автора лучшего вопроса и вручил подарок — книгу повара Залины Борисовой.
